夏の季語でもあり、その爽やかな香り故、 香魚とも呼ばれ古くから日本人に愛されてきた川魚「鮎」。 しっとりとした生地でやわらかな求肥を包み 清流を涼しげに泳ぐ鮎をお菓子に写しとりました。 夏を代表する季節菓子です。